獼猴桃 (kiwifruit)屬于獼猴桃科獼猴桃屬植物，為多年生落葉木質藤本灌木植物。也稱為奇異果、羊桃、藤梨、獼猴梨、毛梨子等。在我國，獼猴桃分很廣，目前除新疆、內蒙古和寧夏尚沒發現外，其他省、自治區都有分布。
獼猴桃其果肉綠似翡翠，其味清香酸甜，其形如梨，其色如桃，因為獼猴所喜食，故稱獼猴桃。果肉含多種維生素，其中維生素C含量高達100—420g/100mg，比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，堪稱水果之王；同時含有脂肪、蛋白、鈣、磷、鐵、鎂等多種微量元素和多種氨基酸及果膠等營養成分。據美國Rutgers大學食品研究中心測試，獼猴桃是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果。
中國是獼猴桃的原產地，世界獼猴桃原產地在宜昌市夷陵區霧渡河鎮。中國獼猴桃主要分布在江西省奉新縣、西安市周至縣、寶雞市眉縣、四川省蒼溪縣和成都周邊、南陽市西峽縣、浙江省江山市、湘西鳳凰縣和永順縣、廣東省和平縣、貴州省修文縣。湖北省紅安縣、開陽縣、桐梓有野生的獼猴桃。
一、獼猴桃品種
中國獼猴桃種質資源豐富，目前分為美味獼猴桃、中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、毛花獼猴桃。
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品系 |
主要品種 |
分布區域 |
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美味獼猴桃 |
海沃德 秦美、徐香 米良一號 金魁 貴長 |
陜西周至縣和眉縣、四川彭州 陜西周至縣和眉縣 湖南鳳凰縣和永順縣 江西奉新縣 貴州修文縣 |
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中華獼猴桃 |
紅陽 早鮮 武植-3 黃金果 金艷 |
四川蒼溪縣和成都周邊、重慶
廣東省和平縣 四川浦江縣 四川浦江縣 |
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軟棗獼猴桃 |
8134、寬-8348、遼丹-134 |
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毛花獼猴桃 |
沙農18號、安章毛花-2、T-3 |
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二、 獼猴桃生物學
（一）根
獼猴桃根系屬于肉質根，70％的根平行生長，初生根為白色，后變為淺褐色，老根外皮呈灰褐色，內層肉紅色。主根不發達，形成簇生性的側根群，分布淺而廣，多分布在50厘米表土層內。獼猴桃是淺根植物，不耐干旱。
幼苗出現2-3片真葉時主根就停止分生，而側根快速分生，發育形成龐大側根群，呈須根狀根系。側根加粗生長，自基部至頂部粗細幾乎相等，形成骨干根，多呈水平分布狀態，其上再分生細根和吸收根。細根特別發達而稠密，有叢生性的纏繞現象。一般1年生苗根系深達20-30厘米，水平分布25-40厘米；2年生苗根系深達40-50厘米，水平分布60-100厘米；3年苗根系其骨干根開始明顯粗壯，不向深處伸展，而向水平發展，其水平分布范圍超過枝蔓生長范圍。
（二）芽
獼猴桃冬芽包埋在葉柄幾部膨大的葉座內，每個葉座中有1-3個芽，呈半裸露或裸露狀。芽鱗片數枚，多數被有銹色絨毛。中間芽為主芽，在正常情況下主芽萌發抽梢。兩側為副芽，如果主芽受到傷害，副芽也能萌發枝條。葉芽大多發生在苗期或生長旺盛的枝條上，花芽為混合芽，較葉芽肥大，在發育良好的枝條和結果枝的中上部，形成花芽較多。
（三）枝蔓：
獼猴桃是落葉藤本植物，其蔓可長達10米左右，主蔓1個或2個。主蔓上長出側蔓，其一年生充實飽滿形成混合芽的蔓叫結果母蔓，翌年從結果母蔓長出結果蔓開花結果，根據枝條生長勢和結果與否可分為：
1、徒長蔓：常自主蔓或側蔓基部隱芽或枝蔓優勢部位發生，生長旺，常直立生長，有的長達7米，節間較長，組織不充實，上部有時分生二次枝。
2、普通生長蔓：生長勢中等，長10－30厘米左右，能形成良好的結果母蔓。
3、結果蔓：根據枝蔓長短，可分為徒長性果枝(長130厘米左右)、長果枝(長20－30厘米)、中果枝(長10－20厘米)、短果枝(長5－10厘米)和短縮果枝(長1－5厘米)。徒長性果枝多為結果母蔓上部芽萌發的枝條，當年能結少量果實，并可成為下年的結果母蔓。其余結果枝多發生在結果母蔓的中下部，節間較短，多從頂芽或其下2－3芽處發生枝蔓。繼續生長結果，光照和營養不良的短縮果枝容易枯死。結果母蔓基部芽發育不良，一般不萌發，從3－7節開始抽生結果枝。結果枝約占其所萌發枝條的2/3左右，結果枝干2－3節開始著果，一個結果枝一般著果3－5個。
（四）葉
獼猴桃為單葉互生，形狀橢圓形、卵形、矩形、扇形等，長5-20cm，寬6-18cm，頂端呈急尖、漸尖、渾圓、或凹陷等，幾部呈圓形、心臟形等，多數有長柄，緣有鋸齒。葉脈羽狀。上面常僅葉脈上被疏毛，下面灰白色，密生星狀絨毛。
獼猴桃也的形狀，種群之間差異很大。同一株上葉形和顏色，也因著生部位和年齡而有變化，有的幼葉紅紫色。
（五）花
獼猴桃為雌雄異株。花期4～6月。花瓣通常3～6朵，成腋生聚傘花序，少數為單生或數朵聚生于葉腋，雄花為雌蕊退化花；雌花為雄蕊退化花。花初期為乳白色。
（六）果實
獼猴桃果實為典型漿果，表皮無毛或茸毛、硬刺毛，有斑點（顯著的皮孔）或無斑點（皮孔不顯著）。果實橢圓形、圓柱形等。顏色有綠色、黃色、紅心黃肉、紅心綠肉。種植多數細小，長卵形，深褐色。
獼猴桃果實的發育從形態上可分為3個時期：第一期為受精后5-6周，果實生長迅速，主要是細胞分裂至種子成形這一階段；第二期為種子開始著色，果實生長緩慢，果心迅速增大需10周左右；第三期為果實后期膨大，種子逐漸變為深褐色，糖分積累，果汁增多，風味曾濃，需7周左右。果期8～10月。漿果秋季成熟果呈橢圓形，幼果密生絨毛，熟后無毛，呈灰褐綠色，果肉呈綠色、黃色或淺黃色，橫切面有淺色條紋，果心為綠色或紅色，種子黑褐色或紫褐色。
三、獼猴桃的生態環境
1、溫度
獼猴桃對溫度的適應范圍較廣，但每個種群都有最適合的溫度范圍，超越這個范圍則生長不良或者不能生存。一般年均氣溫為11.3-16.9℃，極端最高氣溫42.6℃，極端最低氣溫為-20.3℃，大約10℃的有效積溫為4500-5200℃，無霜期160-270天。
溫度在獼猴桃生長發育過程中常起主導作用，獼猴桃在冬季自然休眠期間需要有一定的低溫。獼猴桃品種之間對冬季休眠需要的低溫總量是不相同的。一般冬季經過950-1000小時4℃的低溫積累，就可以滿足解除休眠的需要。
2、水分
獼猴桃原產地和集中分布區域的氣候帶，大多屬于濕潤和半濕潤地區，雨量充沛。獼猴桃樹對水分需求量比較大。獼猴桃在萌芽和新梢生長期需要有充分的水量，花朵在溫暖、濕潤、陽光充足的條件下，能延續開放時間，果實膨大期對水分需求量更大。所以說要根據獼猴桃的物候期、土壤濕度，進行適量灌溉，保證土壤濕度。
獼猴桃屬于怕旱的作物。獼猴桃對土壤濕度要求較高，尤其在水分臨界期，水分不足，會引起枝梢生長受阻，葉面積變小，葉緣枯萎，進一步影響花芽分化和樹體的生長發育。
獼猴桃也怕澇，如果連續下雨而果園排水不良，根系出于淹水狀態，從而影響根系呼吸，根系對養分和水分的吸收，阻礙地上部的生長，嚴重時根系腐爛，植株死亡。
3、光照
獼猴桃喜光耐陰，。獼猴桃在發育的不同階段，對光照的反應是不一致的。幼苗期要避免強光，在盛夏的中午，適當遮陰適合于幼齡小苗的生長。對于結果數，高光照有利于果實生長發育，花芽分化。溫度過高，果實生長發育過程中，陽光直射果面，會造成果面灼燒。
4、土壤
獼猴桃喜上層深厚、肥沃疏松、保水排水良好、腐植質含量高的砂質壤上。它對土壤酸堿度的要求不很嚴格，但以酸性或微酸性土壤上的植株生長良好，pH值適宜范圍在5.5～6.5。在中性（pH7.0）或微堿性（pH7.8）土壤上也能生長，但幼苗期常出現黃化現象，生長相對緩慢。除土質及pH外，土壤中的礦質營養成分對獼猴桃的生長發育也有重要影響。
5、風
溫和的風能調節大氣的溫度和濕度，降低干熱的高溫，改善潮濕的氣候。風過大，會造成枝蔓折斷，果面擦傷，降低產量和商品性。所以說獼猴桃一般建立在被風園區。
